慎选月饼 看清“无糖”的真面目

蝶变花妖

随着中秋节的日益临近，早已提前启动的月饼大战更加如火如荼。今年扎堆上市的月饼品种繁多，花样翻新， 除了常见的“蛋黄”、“豆沙”、“莲蓉”、“五仁”等品种外，“无糖月饼”成为异军突起的黑马，占据着各大超市月饼摊位的显著位置，备受商家和消费者青睐。

“无糖月饼”因为主打不含糖的健康牌，广受糖尿病人和害怕肥胖的人欢迎，但也引发不少质疑其是否货真价实的声音，除了有消费者抱怨其概念模糊，标识不清外，各地也陆续有消费者协会发出风险提示，提醒消费者不要轻信“无糖月饼”，警惕某些实则含糖的“无糖月饼”。

健康863网的记者在查看市场上“无糖月饼”的包装标识时，也发现了不少问题，比如：很多“无糖月饼”配料表里面虽然没有蔗糖，但是有的标明含有结晶果糖或麦芽糖、葡萄糖等，有的标明含木糖醇、麦芽糖醇等成分，而这些微量糖分的具体含量则没有标明。

“无糖月饼”仍含糖或糖分，是否有欺骗消费者之嫌？就此疑问，记者采访了相关的保健食品专家和营养学专家。

无蔗糖≠无糖
据专家介绍，现在很多“无糖月饼”强调“无糖”，实际上是强调没有蔗糖，这与真正意义上的“无糖”完全是两码事。按照国际惯例，无糖食品应该是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）的甜味食品，那些含有结晶果糖或麦芽糖、葡萄糖等淀粉糖的“无糖月饼”，显然不是真正的无糖食品。它们甚至可能比传统的蔗糖月饼危险性更大，比如结晶果糖的甜度就是蔗糖的1.3～1.8倍，人吃了这种所谓的 “无糖月饼”，血糖肯定会升高。

“无糖月饼”可以加糖醇
无糖食品不能含蔗糖和淀粉糖，但可以加入适量的糖醇等食糖替代品。我国目前已经批准列入食用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇，也就是说“无糖月饼”加入上述这些糖醇没有问题。但由于我国暂时没有制定食糖替代品含量的国家标准，各生产企业均按照企业标准进行生产，在客观上存在一定的隐患，也导致很多企业对添加糖醇的标注不规范或不正确。

“无糖月饼”不可能完全无糖
专家提醒，虽然有些“无糖月饼”的配料中并不含糖，使用的糖醇也没有问题，但月饼的外皮中含有淀粉，这些碳水化合物在人体内有可能转化为葡萄糖；月饼中的果仁、花生、淀粉等在人体内也最终会转化为糖分，因此“无糖月饼”不可能完全无糖。但相比较而言，合格的“无糖月饼”比传统月饼含糖量低得多。

“无糖月饼”不能放开吃
专家指出，糖尿病人还有怕胖的人食用合格的“无糖月饼”也须谨慎。临床上因为盲目相信“无糖月饼”而放心食用，导致血糖上升的病例并不鲜见。月饼并不仅仅是高糖，还有高脂肪、高热量的问题。“无糖月饼”除了含糖量比传统月饼低，主要成分和传统月饼一样是面粉、果仁、油脂等，这些配料本身热量较高，再经高温烘烤，食用很容易使人的血糖升高。所以糖尿病患者一般一次性吃1/4个即可，其他人也应酌情食用。

如何选购“无糖月饼”
专家建议消费者购买“无糖月饼”时，首先应选购标有“QS“标识(生产许可标识)的产品，并注意标签上的生产日期、保质期是否合格；然后要看其是否标注“无糖食品”的字样，并从月饼配料表中看其是否含蔗糖以外的其他糖，是否标明添加的糖醇及其含量，谨防买到不合格的“无糖月饼”。